Nutrición

Hoy para los niños: Mazamorra serranita y pastel de tallarín con relleno de carne

agua — Fri, 27 May 2011 14:00:58 +0000

Niños comiendo

En el desayuno: Mazamorra serranita
• 200g. de harina de maíz
• 200g. de harina de arvejas
• 1 ½ de leche evaporada
• 200g. de azúcar
Hierve agua. Disuelve las harinas en agua fría y agrega el agua hirviendo. Después de hervir la preparación mueve constantemente. Echa azúcar y continua moviendo.

Baja del fuego la preparación y añade la leche al momento de servir.

Refrigerio de media mañana: Rodajas de piña
En el almuerzo: Pastel de tallarín con relleno de carne
• Tallarín 1 k.
• Carne ½ k.
• Leche evaporada ½ tarro chico
• Cebolla 2 cabezas
• Mantequilla ¼ taza
• Tomate 3 unid.
• Huevo duro 3 unid.
• Aceite ½ taza
• Aceituna ¼ k.
Sancocha en suficiente agua el tallarín. Luego corta la carne, (previamente lavada) en trozos pequeños adereza con la cebolla y el tomate.

Cuando estén cocidos los tallarines coloca una parte del tallarín en una fuente previamente untada con mantequilla, coloca el guiso de carne, el huevo duro cortado en rodajas y la aceituna; pon la otra parte del tallarín agregando un huevo batido encima, echa la leche evaporada y lleva al horno por media hora para que gratine.

Refrigerio de media tarde: Mandarina

Cena: Quinua con naranja y galleta soda con paté de hígado
• Naranja de jugo 500 grs.
• Quinua 200 grs.
• Azúcar rubia 250 grs.
Lava bien la quinua, hasta que salga su espuma. Luego hiérvela y deja que enfríe. Seguidamente licua la quinua con el jugo de las naranjas, y azúcar. Sirve con galletas y paté.

Esta receta tiene un costo aproximado de 3 soles y un aporte nutricional por ración de 1745 calorías, 57 gramos de proteínas, 7.3 miligramos de hierro y 284 miligramos de calcio.

Fuente: Recetario Mimdes Wawawasi para niños menores de 5 años.

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Hoy prepara: Tacacho con cecina

agua — Thu, 26 May 2011 14:00:12 +0000

Tacacho con cecina - Cenan

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 unidades de plátano verde (bellaco)
• 1/8 taza de manteca
• 1/8 taza de lonja de cerdo
• 1/8 taza chicharrón de cerdo
• 240 gramos de carne (cecina)
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 unidad mediana de cebolla
• 1 unidad de cocona
• 1 ají regional

Conoce la preparación:
Los plátanos verdes sin cáscara, ásalos a la brasa en carbón, retíralos y ponlos en un recipiente de madera, machácalos y mézclalos con manteca.
Pica el chicharrón y lonja de cerdo.

Forma las bolas de plátano, rellénalo con el chicharrón de cerdo picado y echa sal yodada.
Fríe la carne (cecina). Sirve caliente el tacacho con cecina acompañado de ensalada de cocona.

Recuerda: La alimentación del niño debe ser de calidad (incluye alimentos de origen animal), de consistencia (espesa) y variada (debe incluir todo los grupos de alimentos) y frecuencia (5 veces al día).

Esta receta tiene un costo aproximado de 12.50 soles y un aporte nutricional por ración de 35 gramos de proteína, 4.2 miligramos de hierro y 843 calorías.

Fuente: Cenan

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Celebran los 80 años de la educación inicial en el Perú

agua — Wed, 25 May 2011 15:06:06 +0000

Celebran los 80 años de la educación inicial en el Perú - RPP

Hoy se celebra el 80 aniversario de creación del primer jardín estatal en nuestro país. Los orígenes de la educación inicial en el Perú se remontan al 25 de mayo de 1931 cuando las educadoras Victoria y Emilia Barcia Boniffati, a pedido del Presidente Augusto B. Leguía, fundan oficialmente el primer jardín de la infancia en el Perú.

“Este año se han matriculado 73 mil niños a nivel nacional entre 3 y 5 años. En los últimos tres años hemos crecido en un 5%, hemos ampliado la cobertura, ahora hay más jardines en las zonas rurales, tenemos más plazas y más profesores que se dedican a los niños”, indicó Emma Aguirre, Directora Nacional de Educación Inicial del Ministerio de Educación.

Aguirre señaló que desde el 2006 las prioridades de la Educación Inicial se han orientado a afrontar la brecha de inequidad y al tratamiento de la diversidad.

“Es importante que desde inicial a los niños de la sierra y selva se le enseñe en sus lenguas. La educación inicial en el Perú es un referente en América Latina, pues en los años 70 fue el primer país donde se institucionalizó este tipo de educación”, señaló.

En otros países, la educación inicial es obligatoria a esta edad:
• Argentina, a partir de los 5 años
• Brasil, a partir de los 4 años
• En Chile, no es obligatorio que los niños vayan al jardín
• Uruguay y Venezuela, es necesario que vayan a partir de los tres años

“La ley peruana señala que los niños desde que nacen tienen derecho a ser educados, primero por los padres y luego por los maestros. Los niños de inicial aprenden muchas cosas y es un referente para la educación posterior. El aprender jugando y jugar es como respirar para ellos”, puntualizó Emma García.

Que la conmemoración del 80 aniversario de la educación inicial sea propicia para que los maestros, padres o hermanos que tienen la misión de formar niños, asuman el desafío con responsabilidad y conciencia de lo importante y trascendente que ello significa.

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La receta del día: Pizza de brócoli

agua — Wed, 25 May 2011 14:00:27 +0000

Pizza de Brócoli - Programa Mundial de Alimentos

Ingredientes para 5 raciones:
• 500g. de brócoli
• 5 huevos
• 150g. de sangrecita de pollo
• 100cc. De mayonesa
• 150g. de queso fresco
• 1 cucharada de aceite vegetal

Conoce la preparación:
Sancocha la sangrecita con hojas de laurel y pica finamente. Bate los huevos, agrega el brócoli picado en ramitas pequeñas y la sangrecita.
Cocina en sartén el preparado anterior a fuego lento y tapado. Por último, añade el queso desmenuzado y sirve caliente.

Receta creada por: Mercedes Galán Martínez

Esta receta brinda tiene un contenido de 315 calorías, 19.9 g. de proteínas y 10.2 mg. De hierro.

Fuente: Recetario del Programa Mundial de Alimentos para las naciones Unidas. La agencia humanitaria más grande del mundo que trabaja, en primera línea, en la lucha por encontrar soluciones al problema del hambre y desnutrición crónica infantil.

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Cómo lograr que su hijo se aleje de la comida chatarra

agua — Tue, 24 May 2011 15:03:08 +0000

Fuente: flickr mrcornelius

La frecuencia de consumo es un punto clave en el cuidado de nuestra salud, no se trata de prohibirlo todo pero sí de lograr un equilibrio.

El mensaje clave y positivo es darle prioridad a una alimentación saludable la mayor parte de la semana, incrementar nuestra actividad física y tratar en lo posible de reducir a su mínima expresión el consumo de comida chatarra.

“Es importante que desde que son pequeños, acostumbremos a nuestros hijos a comer de manera saludable para no afectar su salud, importa mucho el ejemplo que les demos en casa, por eso los padres también deben llevar una vida y alimentación saludable”, recomienda Faviola Jiménez Ramos, Directora de la Red Peruana de Alimentación y Nutrición.

¿Qué deben hacer los padres para alejar a sus hijos de la comida chatarra?
1. Organizar una compra semanal saludable que permita una dotación importante de alimentos saludables
2. Incrementar el consumo de vegetales al día
3. Aprender a leer etiquetas nutricionales
4. En el momento de seleccionar la comida rápida optar por alternativas saludables como jugos de frutas ensaladas y sanguches de tamaño mediano
5. No omita el desayuno, este es un error frecuente que nos lleva a incrementar nuestro consumo en las diferentes comidas del día
6. Bríndele siempre una fruta para que lleve en la mochila, esta ayudará a calmar el hambre
7. Aliéntelo a que practique algún deporte

Más información aquí: Comidas rápidas saludables ¿son posibles?

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Hoy prepara: Fetuccini

agua — Tue, 24 May 2011 14:00:28 +0000

Fetuccini - Cenan

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gr. de Fetuccini

• 1/8 de aceite vegetal vegetal

• 2 dientes de ajos

• 1 cebolla mediana

• 1/8 de taza de mantequilla

• 1 taza de leche evaporada

• 1/4 taza de queso parmesano

• ½ taza de queso fresco• 1/4 taza de jamonada

• 1/2 cucharadita de sal

• Pimienta blanca molida

• Nuez moscada

• Orégano

Conoce la preparación:

Hierve los fettuccini en agua y aceite de 8 a 10 minutos y luego escúrrelos.

En una olla dora la cebolla y los ajos en aceite vegetal, pon la mantequilla hasta que se derrita y luego agrega la leche batida. Deja hervir a fuego lento.

Adiciona el queso fresco, queso parmesano, la jamonada y revuelve constantemente hasta lograr una mezcla homogénea.

Agrega sal, pimienta blanca y nuez moscada. Vierte la salsa encima de los fettuccini. Sirve caliente y espolvorea el orégano.

Esta receta tiene un costo de 7 soles y un aporte nutricional por ración de 705 calorías, 28 gramos de proteína, 66 miligramos de hierro y 2.3 miligramos de zinc.

Fuente: Cenan

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Partos verticales disminuyen mortalidad perinatal, según estudio

agua — Mon, 23 May 2011 14:33:28 +0000

Parto vertical - Minsa

El respeto por las costumbres ancestrales permite disminuir los índices de mortalidad materna, perinatal y embarazos adolescentes, expresaron en el foro “Maternidad saludable y segura: experiencias exitosas”.

Con el auspicio de la Comisión de Salud, Población, Familia y Personas con Discapacidad en coordinación con el Ministerio de Salud y el Grupo Parlamentario Peruano sobre Población y Desarrollo (GPPPD), se reunió a los responsables de experiencias exitosas que se vienen desarrollando en el país en el rubro de la prevención y salud.

El doctor Fernando Carbone, representante de Medicus Mundi Navarra, transmitió una experiencia exitosa aplicada en Churcampa y Paucarbamba en la región Huancavelica. Allí se trabajó con 976 gestantes y 887 recién nacidos en promedio anual, beneficiándose a más de 52 mil personas en toda la provincia.

Carbone explicó que allí se trabajó con las casas maternas, instituciones educativas, comunidades y autoridades locales a la par que se fortaleció las redes sanitarias locales logrando resultados exitosos.

Se logró la disminución de adolescentes gestantes en un 22,70 %. El caso de gestantes controladas que subió de 62.4% en el 2004 al 67.1 % en el 2008, teniendo en cuenta que el promedio nacional de gestantes controladas en el país es de 65%.

Asimismo, los casos de partos institucionales se incrementaron del 73.5% al 83.8%, siendo el promedio nacional 72.60%.

Otro logro a resaltar, es el de los partos verticales: En Churcampa y Paucarbamba alumbraron con esta modalidad el 72.8% de mujeres, disminuyeron la mortandad materna y perinatal.

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Hoy prepara: Pescado arrebozado

agua — Mon, 23 May 2011 14:00:01 +0000

Pescado arrebozado - Cenan

Ingredientes para cuatro personas:

•¼ kg de arvejas secas
•400 g de cojinova
•1 ½ taza de arroz
•2 huevos medianos
•2 cebollas medianas
•Aceite vegetal, ajos molidos, pimienta y sal yodada.

Conoce la preparación:
Lava el pescado, córtalo en trozos medianos, pásalos por huevo batido sazonados con sal y pimienta y luego fríelos en aceite caliente.

Aparte, sancocha las arvejas secas previamente remojadas la noche anterior.
En una sartén prepara el aderezo con aceite, ajos, sal y cebolla cortada en cuadraditos pequeños, adiciona la arveja sancochada, mezcla y deja cocinar unos minutos.

Sirve el pescado arrebozada sobre la arveja guisada acompañada de arroz graneado y salsa de cebolla.

Recuerda: El pescado contiene proteína de buena calidad ayudan a cicatrizar las heridas y forman anticuerpos contra las infecciones.

Esta receta tiene un costo aproximado de 6 soles y un aporte nutricional por ración 785 calorías, 39.4 gramos de proteínas y 4.3 miligramos de hierro.

Fuente: Cenan

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Importancia de las vacunas para prevenir la neumonía

agua — Fri, 20 May 2011 16:19:45 +0000

Vacunación oportuna previene enfermedades respiratorias

En Puno a causa del frío y las heladas mueren al año cerca de 1oo personas y 1645 niños se enferman de neumonía. Hasta la fecha 12 niños menores de cinco años han fallecido a causa de esta enfermedad.

La neumonía es una enfermedad muy común, causada por muchos gérmenes. En los niños menores de 5 años, esta enfermedad puede causar la muerte si no es tratada a tiempo, por lo que es importante que los padres reconozcan los signos de alarma y busquen ayuda de inmediato.

“La neumonía es una enfermedad que se puede prevenir con las vacunas. Esta enfermedad empieza con síntomas simples pero debemos estar atentos porque los niños y los ancianos son la población más vulnerable. Si un niño tiene dificultades para respirar debe ser llevado de inmediato a un establecimiento de salud”, puntualizó el doctor Javier Torres Goita, especialista en pediatría de Pediatras Asociados.

Las vacunas que a su niño no le deben faltar: Torres señaló que la vacuna contra la neumonía sirve para prevenir y combatir la neumonía más grave.

• A los tres meses, el niño debe recibir la vacuna contra el neumococo que se debe volver a aplicar a los 3 meses, 5 meses y al año
• Segundo año de vida una dosis
• A los 4 años una dosis de refuerzo y a los 10 años
• Cuando se llega a la adultez, se debe vacunar una persona cada 10 años

Para el doctor Torres, las familias peruanas cometen tres errores que aumentan los riesgos de padecer neumonía o enfermedades respiratorias:
• Las familias por el frío cierran las ventanas o prenden braceros que ocasionan mucho humo
• Familias numerosas permanecen mucho tiempo en cuartos cerrados
• La población comete el error de consumir antibióticos que no son necesarios y las bacterias se vuelven resistentes

Si deseas ayudar a los niños de Puno: Dona ropa de abrigo y frazadas en buen estado en la Avenida Reducto 1510 Miraflores, de Lunes a domingos de 9 de la mañana a 5 de la tarde. También puedes dejar tus donativos en las municipalidades de Ate, La Molina, Surquillo y Los Olivos.

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Hoy para los niños: Mazamorra de harina de trigo y lentejas con pescado frito

agua — Fri, 20 May 2011 14:00:46 +0000

Niño comiendo papilla - RPP

En el desayuno: Mazamorra de harina de trigo con plátano
• Harina de trigo 250 g
• Azúcar rubia 200 g
• Plátano de isla 3 unid.
Hierve agua con la canela y clave de olor, agrega la harina de trigo diluida en agua y plátano aplastado. Una vez cocida agrega el azúcar, saca del fuego.

Refrigerio de media mañana: Naranaja
En el almuerzo: Lenteja con pescado frito
• Cebolla 1 cabeza
• Pimiento molido 100 g.
• Ajo molido 2 cucharaditas
• Aceite vegetal ¼ L.
• Papa 600 g.
• Lentejita 300 g.
• Jurel (filete) 400 g.
• Arroz 600 g.
• Sal 2 cucharaditas
Dora en aceite la cebolla finamente picada, los ajos y el pimiento molido, agrega las lentejas. Añade la papa cortada en pequeños cubos y sal. Deja cocinar por 30 minutos.
Acompaña la preparación con arroz graneado y pescado frito, sazonado previamente con sal y ajos.

Refrigerio de media tarde: Mazamorra morada
• Harina de Chuño 200 g.
• Azúcar rubia 200 g.
• Maíz morado ½ k.
• Piña 300 g.
• Canela y clavo de olor Al gusto
Hierve agua y el maíz morado, cola la preparación.
Agrega a la preparación la piña cortada en pequeños cubos y el azúcar. Una vez cocida la fruta, añade el chuño diluido en agua, deja cocinar la preparación por 15 minutos.

En la cena: Vaso de leche y porción de camote frito
Esta receta tiene un costo de 2.70 soles y brinda un aporte nutricional por ración de 1282 calorías, 33g. de proteínas, 8mg, de hierro y 363 de calcio.

Fuente: Recetario Mimdes Wawawasi para niños menores de 5 años.