Hoy para los niños: Mazamorra de plátano y papa rellena

permalink | June 25, 2010 | Un comentario | Deja tu comentario

Desayuno: Mazamorra de plátano verde con leche
•    5 unid. De plátano verde
•    1 tarro grande de leche evaporada
•    ¼ K. Azúcar

Hervir 1.1/2 litros de agua. Mientras tanto ve rallando el plátano verde y amásalo con las manos durante 5 minutos.

Vierte la masa de plátano al agua hirviendo, agrega poco a poco el azúcar y deja cocinar hasta que adquiera una consistencia espesa.

Apagar el fuego. Agregar la leche de tarro.

Refrigerio de media mañana: Mandarina encamotada
•    150 g. harina de trigo
•    ½ k. mandarinas
•    150 g. azúcar
•    250 g. camote
•    1 chorrito de algarrobina

Disuelve la harina de trigo en una taza de agua fría. Hierve un litro y medio de agua y agrégale la harina de trigo disuelta.
Agrega azúcar y cocínalo durante 10 minutos.

Aparte, pela las mandarinas y retírale las semillas. Exprime y obtendrás el jugo de las mandarinas, pasando por colador.

Sancocha el camote y licuarlo.

Finalmente, sin llevar al fuego, agrega el jugo de la mandarina y el camote licuado a la preparación anterior de la harina de trigo y añade un chorrito de algarrobina.

Almuerzo: Papa rellena con anchoveta
•    1.1/5 k. de papa blanca
•    200 g. de anchoveta
•    2 unid. De huevo de gallina
•    100 g. de cebolla de cabeza
•    50 g. de chuño
•    Ajos
•    Sal

Sancocha las papas y el huevo. Mientras tanto, se coloca en una sartén aceite y se deja calentar. Una vez que esté caliente el aceite dora los ajos y la cebolla picados finamente.

Agrega la anchoveta (previamente fileteada y cortada en cuadraditos), la sal y deja dorar hasta que esté bien cocido el relleno.

Luego sancocha, pela y prensa las papas.

Coge una porción de esta masa (un puñado), dale forma de bollo y colócale el relleno, con un poco de huevo sancochado. Cierra el bollo, cúbrelo con un poco de chuño y fríelo.

Sirve sólo o con arroz y ensalada.

Refrigerio de media tarde: Galleta de vainilla con Mouse de sangrecita
•    300 g. de sangre cita
•    100 g. de galleta de vainilla
•    100 g. de galleta de soda
•    ¼ tarro  de leche evaporada
•    2 cucharaditas  de margarina
•    200 gs. De Azúcar
•    Confite de color para adornar.

Sancocha la sangrecita.
Licua la sangrecita sancochada con leche, agrega la margarina y azúcar al gusto. Luego, agrega las galletas picadas.
Decora con el confeti y acompáñalo con una galleta en cada ración.

En la cena dale una taza de leche y un pan con huevo frito.

Aporte nutricional:
Este menú tiene un costo de 2.80 soles.

•    1370 calorías – Satisfaciendo el 90% del requerimiento diario
•    42 gramos de proteína- Satisfaciendo el 100% del requerimiento diario
•    12 miligramos de hierro – Satisfaciendo el 100% del requerimiento diario
•    467 miligramos de calcio – Satisfaciendo el 90% del requerimiento diario

Fuente: Recetario MIMDES Wawawasi para niños menores de 5 años.

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