Hoy prepara: Ajiaco de papas con pejerrey arrebozado

permalink | June 4, 2010 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas:
•    1 ½ taza de arroz
•    1 cucharadita de ajo molido
•    1 1/2 taza de papas cortada en cuadraditos
•    1 cucharada de ají amarillo molido
•    3 cucharadas de cebolla picada
•    1/4 taza de aceite vegetal •    ½ taza de arverjitas verdes
•    ¾ taza de queso fresco cortado
•    ¾ taza leche evaporada
•    8 unidades de pejerrey
•    3 cucharadas de perejil picado finamente.
•    1 taza de caldo o agua.
•    sal yodada y pimienta al gusto
•    Para Arrebozar los pejerreyes:
•    ½ taza harina de trigo sin preparar
•    2 huevos.
•    1 taza de aceite para freír.

Conoce la preparación:
Prepara el arroz graneado (utiliza ajo y sal), salpimenta los pejerreyes.

Coloca en un plato la harina de trigo y enharina los pejerreyes.

Bate ligeramente los huevos, añade sal, pimienta y pasa los pejerreyes enharinados por el huevo batido y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrrelos y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Calienta el aceite en una olla y dora la cebolla, el ajo, ají, sal y pimienta e incorpora a este aderezo las papas cortadas en cuadraditos, las arverjitas y una taza de caldo o agua.

Cocina a fuego lento removiendo y antes de retirar del fuego añade la leche y el queso fresco cortado en cuadraditos y el perejil. Deja cocinar por unos minutos más.

Sirve el ajiaco de papas con arroz graneado y los pejerreyes arrebozados.

Recuerda: El pescado, contiene ácidos grasos esenciales, importantes en el desarrollo de los niños en los primeros años de edad.

Esta receta tiene un costo aproximado de 8.90 soles y un aporte nutricional por ración de 945 calorías, 44 gramos de proteína, 5 miligramos de hierro y 3.55 miligramos de zinc.

Fuente: CENAN

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Categoría: Recetas nutritivas y económicas
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