La receta del día: Ajiaco de olluco

permalink | March 23, 2010 | 2 Comentarios | Deja tu comentario

Ajiaco de olluco Ingredientes para cuatro personas:
•    1 y 1/2 tazas de arroz
•    2 y media tazas de olluco
•    1/2 taza de leche evaporada
•    ½ taza de queso fresco
•    4 unidades de huevo
•    2 unidades medianas de papa
•    3 cucharadas de ají amarillo
•    1 cebolla mediana
•    1 rama de perejil
•    2 cucharaditas de ajos
•    1/4 taza de aceite vegetal
•    ¼ cucharadita de pimienta
•    Sal yodada

Conoce la preparación:
Prepara el arroz graneado. En una olla, dora en aceite vegetal la cebolla picada en cuadraditos, los ajos, el ají amarillo molido y pimienta.

Agrega los ollucos y la papa picada en cuadrados pequeños, deja que hierva entre 25 y 30 minutos.

Una vez cocido el olluco y la papa, agrega leche, queso fresco, perejil, sal y dar un hervor.

Sirve el ajiaco de olluco acompañado de arroz graneado y huevo frito.

Recuerda: Para evitar enfermedades digestivas debemos tomar agua hervida o clorada.

Esta receta tiene un costo aproximado de 7.80 soles y un aporte nutricional por ración de 801 calorías, 23 gramos de proteína, 4.5 miligramos de hierro y 3.47 miligramos de zinc.

Fuente: CENAN

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Comentarios

2 Comentarios para “La receta del día: Ajiaco de olluco”

  1. Lola García
    March 23rd, 2010 @ 11:24 am

    Felicitaciones y gracias por su programa pero permitanme sugerirles tomarse 3 minutos para leer la receta del día y que en esta forma llegue realmente a todos, su programa es escuchado en muchos lugares y no todos tienen acceso a internet, lo comprobé al salir a trabajar en la zona rural.

    Tomaremos en cuenta su sugerencia estimada Lola, gracias por escribir.
    PRODUCCIÓN CAMPAÑA NUTRICION INFANTIL

  2. CARMEN JUDY
    April 29th, 2010 @ 7:13 am

    Que rica receta!!!
    diganme que es el olluco??? soy Ecuatoriana. sera que aca en pais tendra otro nombre?
    me encantaria preparar esta receta,pero deseo saber del olluco!!!!
    FELICITACIONES

    Estimada Carmen: El olluco es un tubérculo, super rico y nutritivo. Puedes encontrar en diferentes páginas web sus propiedades.
    El OLLUCO es una planta nutracéutica cuyo cultivo se inició hace unos 5,500 años en los Andes, y fue domesticado durante la época prehispánica, donde diversas culturas lo representaron en sus manifestaciones artísticas.

    Es uno de los cultivos más extendidos en Sudamérica, y en el Perú se encuentra en constante proceso de expansión agrícola, debido a su demanda por el agradable sabor y gran versatilidad que tiene para la gastronomía, así como por su resistencia a muchas plagas y la poca necesidad de pesticidas.

    El OLLUCO desarrolla en casi todo Sudamérica, especialmente en las regiones andinas, desde Venezuela hasta Bolivia.

    Mucha suerte.

    Campaña de Nutrición Infantil.

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    Los primeros tres años de vida es una etapa única e irrepetible para el desarrollo físico e intelectual de una persona. Garantizar una buena nutrición es responsabilidad del padre y la madre, y va acompañada de una alimentación balanceada, controles de salud, higiene y afecto. El objetivo de la campaña es brindar a las familias peruanas, información útil y práctica orientada a mejorar la calidad de nutrición de los niños menores de tres años. Los tres primeros años de vida es donde inicia el desarrollo del niño, donde los nutrientes, estímulos externos y las condiciones adecuadas de vida lograrán una salud óptima.
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