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La receta del dÃa: Carapulcra de pollo
permalink | November 18, 2010 | Un comentario | Deja tu comentario
Ingredientes:
•   1 taza de arroz
•   1 taza de papa seca tostada
•   ½ kilo de pollo
•   2 unidades de cebolla
•   2 cucharadas de ajà colorado panca
•   ¼ de taza de vino dulce
•   1 cucharada de galleta vainilla
•   1 cucharada de chocolate
•   1/4 taza de aceite vegetal
•   1/8 taza de manà molido y tostado
•   1 unidad de ajà amarillo
•   1 unidad de limón
•   Sal yodada, pimienta, comino, clavo, culantro.
Conoce la preparación:
Prepara el arroz graneado. Lava y pon a hervir el pollo con un trozo de cebolla, diente de ajo entero, pimienta, comino y sal yodada.
Una vez cocido el pollo, frÃe en aceite vegetal para obtener chicharrón de pollo.
Sancocha la papa seca tostada, remojada desde el dÃa anterior.
FrÃe en aceite vegetal la cebolla picada en cuadraditos, ajo molido, ajà colorado molido, adiciona pimienta, comino, vino dulce, galleta de vainilla, clavo y chocolate. Luego incorpora la papa seca, el manÃ, el chicharrón de pollo, caldo de pollo; cocina por 10 minutos a fuego lento moviendo constantemente.
Prepara la ensalada con cebolla, ajà amarillo picado, limón, culantro y sal yodada. Sirve la carapulcra con pollo, arroz graneado y ensalada criolla.
Esta receta tiene un costo de 7 soles y brinda un aporte nutricional por ración de 793 calorÃas, 34g. de proteÃna, y 1.8mg. de zinc.
Fuente: CENAN
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Tags: CARAPULCRA > chicharrón > ensalada > papa > pollo > receta
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Un comentario para “La receta del dÃa: Carapulcra de pollo”
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May 3rd, 2011 @ 12:00 pm
….Para mi es nuevo q hay q hervir el pollo antes de freirlo, pero veo q es util por lo del caldo q se utiliza posteriormente…..
Gracias por enseñarnos los secretos de la cocina Peruana antigua o mejor dicho sere yo la novata en estos menesteres pues siempre anduve trabajando……Gracias nuevamente y Saludos cordiales.