La receta del día: Carapulcra de pollo

permalink | November 18, 2010 | Un comentario | Deja tu comentario

Ingredientes:
•    1 taza de arroz
•    1 taza de papa seca tostada
•    ½ kilo de pollo
•    2 unidades de cebolla
•    2 cucharadas de ají colorado panca
•    ¼ de taza de vino dulce
•    1 cucharada de galleta vainilla
•    1 cucharada de chocolate
•    1/4 taza de aceite vegetal
•    1/8 taza de maní molido y tostado
•    1 unidad de ají amarillo
•    1 unidad de limón
•    Sal yodada, pimienta, comino, clavo, culantro.

Conoce la preparación:

Prepara el arroz graneado. Lava y pon a hervir el pollo con un trozo de cebolla, diente de ajo entero, pimienta, comino y sal yodada.
Una vez cocido el pollo, fríe en aceite vegetal para obtener chicharrón de pollo.

Sancocha la papa seca tostada, remojada desde el día anterior.
Fríe en aceite vegetal la cebolla picada en cuadraditos, ajo molido, ají colorado molido, adiciona pimienta, comino, vino dulce, galleta de vainilla, clavo y chocolate. Luego incorpora la papa seca, el maní, el chicharrón de pollo, caldo de pollo; cocina por 10 minutos a fuego lento moviendo constantemente.

Prepara la ensalada con cebolla, ají amarillo picado, limón, culantro y sal yodada. Sirve la carapulcra con pollo, arroz graneado y ensalada criolla.
Esta receta tiene un costo de 7 soles y brinda un aporte nutricional por ración de 793 calorías, 34g. de proteína, y 1.8mg. de zinc.

Fuente: CENAN

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Comentarios

Un comentario para “La receta del día: Carapulcra de pollo”

  1. Sandra Patricia
    May 3rd, 2011 @ 12:00 pm

    ….Para mi es nuevo q hay q hervir el pollo antes de freirlo, pero veo q es util por lo del caldo q se utiliza posteriormente…..
    Gracias por enseñarnos los secretos de la cocina Peruana antigua o mejor dicho sere yo la novata en estos menesteres pues siempre anduve trabajando……Gracias nuevamente y Saludos cordiales.

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