La receta del día: Cebiche de pota

permalink | February 21, 2011 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas:
• 1/2 Kilo de pota
• 1 cebolla mediana
• 6 limones grandes
• 1/2 cucharadita de kion
• 2 unidades de ají limon
• ¼ taza de apio
• ½ cucharada de glutamato monosódico
• 2 cucharadas de culantro
• 1 cucharadita de ajo
• ¼ taza de leche evaporada
• 2 cubos de hielo
• 2 unidades de camote
• 2 unidades de choclo
• ½ taza de frijol zarandaja
• ½ taza de maíz cancha
• ¼ taza de aceite vegetal
• 4 Hojas de lechuga
• Sal yodada, pimienta

Conoce la preparación:
Lava la pota, quita la piel y deja hervir de 3 a 5 minutos. Corta la pota cocida en cubos de 2×2cm.
En un recipiente mezcla la pota con ají limo picado, ajo molido, kión picado, apio picado, jugo de limón. Agrega pimienta, sal yodada, glutamato monosódico, leche evaporada refrigerada, cubos de hielo y culantro picado.
Pica la cebolla a la pluma, lava y refrigerar. Lava, sancocha y pelar los camotes.

Sancocha los frijoles zarandaja.
Tuesta el maíz (cancha) en aceite vegetal.

Sirve el cebiche de pota con cebolla, choclo, cancha, frijol zarandaja, camote y hojas de lechuga.
Esta receta tiene un costo aproximado de 6 soles y brinda un aporte nutricional por ración de 656 calorías, 35g. de proteína, 5.4mg. de hierro, y 49mg. de zinc.

Fuente: CENAN

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