La receta del día: Chicharrón de pescado con yuca

permalink | June 1, 2010 | Un comentario | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro personas:
•    1 ½ taza de arroz
•    ½ cucharadita de ajo molido
•    400 g de pescado sin espinas y sin piel.
•    2 limones
•    2 huevos
•    ½ taza de harina de trigo sin preparar
•    ½ taza de maicena
•    1 taza de aceite vegetal
•    1 unidad grande de cebolla
•    4 trocitos de yuca cocida Perejil, sal yodada, comino y pimienta al gusto

Conoce la preparación:
Prepara el arroz graneado (utiliza aceite, ajo y sal).
Corta el pescado en trozos de 2 a 3 cm. y sazona con sal, pimienta y el jugo de un limón.

Mezcla la harina con la maicena y cubre los trozos de pescado con esta mezcla. Pasa luego por huevo ligeramente batido con una cucharada de agua.

Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados. Escurre bien los trozos de chicharrón y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Pica la cebolla en tiritas y el perejil, incorpora el jugo de limón y sal para escurrir la cebolla.

Sirve el chicharrón con la cebolla encurtida, acompañado con yuca y arroz graneado.

Recuerda: El pescado es un alimento que contiene ácidos grasos esenciales necesarios en el desarrollo de los niños en los primeros años de edad.

Esta receta tiene un costo aproximado de 6.50 soles y un aporte nutricional por ración de 875 calorías, 35 gramos de proteína, 3.35 miligramos de hierro y 2.73 miligramos de zinc.

Fuente: CENAN

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Comentarios

Un comentario para “La receta del día: Chicharrón de pescado con yuca”

  1. elizabeth
    June 3rd, 2010 @ 8:07 pm

    agradecerles por su programa que es muy importante para nosotras las madres, yo quisiera pedirle un consejo ya que tengo una pequeña de 2 años y casi siempre presenta estreñimiento quiero saber como corregir ese problema gracias somos de Trujillo.

    RESPUESTA: Es probable, estimada Elízabeth, que tu niña necesite una alimentación más rica en frutas, hortalizas, y cereales y menestras. Debe tomar bastante líquido. En todo momento deberías evitar apoyarte en medicinas para el estreñimiento, pues el intestino del niño se llega a acostumbrar, a depender del medicamento y el estreñimiento se hará muy duradero.
    Necesitas de mucha paciencia.
    Saludos,
    Andrés Morán – Nutricionista, Cáritas.

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