La receta del día: Riñón al vino

permalink | March 3, 2011 | Sin comentarios | Deja tu comentario

Ingredientes para cuatro raciones:
• 1 y 1/2 tazas de arroz
• 4 unidades de papa blanca
• ½ kilo de riñones
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de ajos
• 1 tomate mediano
• 2 cucharadas de ají colorado
• ½ taza de vino tinto
• ½ cucharadita de pimienta
• Sal yodada, vinagre, perejil.

Conoce la preparación:
Prepare el arroz graneado. Pon a sancochar la papa blanca. Lava, corta en rebanadas y deja en agua y vinagre los riñones por dos horas.
En una olla con aceite vegetal se dora la cebolla cortada en cuadraditos, los ajos, el ají colorado, el tomate picado y se agrega los riñones bien lavados y se deja freír.

Agrega el caldo de carne y deja hervir por 30 minutos. Adiciona la harina de trigo previamente dorada y el vino tinto, dejar cocer a fuego lento moviendo constantemente hasta que espese.

Sirve el riñón al vino acompañado de perejil, papa sancochada y arroz graneado.

Esta receta brinda un aporte de 712 calorías, 30g. de proteína, 11.3 mg. de hierro y 3.15 mg. de zinc.

Fuente: CENAN

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