El tiempo de digestión de los alimentos

permalink | March 19, 2010 | 25 Comentarios | Deja tu comentario

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Foto: Flickr

 

Los alimentos aportan nutrientes y energía que nuestro cuerpo utiliza para poder cumplir con cada función, por ejemplo generar energía desde las células, formar proteínas y hormonas para el crecimiento, brindar elementos necesarios al sistema inmunológico y muchas funciones más necesarias para la vida.

Pero para que el cuerpo pueda obtener los nutrientes del alimento, estos pasan por un proceso digestivo que se encarga de reducir los nutrientes del alimento en moléculas nutritivas pequeñas que pueden atravesar la pared del intestino delgado, para pasar a la sangre y ser distribuidos donde el cuerpo lo necesite.

Este proceso empieza en la boca, continúa en el estómago e intestino delgado donde los nutrientes pasan a la sangre y los desechos pasan al intestino grueso para finalmente ser expulsados por el recto.

El tiempo en que los alimentos cumplen este proceso puede variar, tenemos alimentos de digestión rápida y de digestión lenta. El tiempo que tome un alimento para ser digerido depende de primero la habilidad masticatoria, debemos masticar 35 veces en promedio cualquier alimento para facilitar la digestión.

Segundo de la complejidad de su estructura química, los alimentos fuente de carbohidrato pueden ser simples (alimentos dulces, frutas, azúcar, miel, harinas, alimentos refinados como algunos panes y cereales para niños) o complejos (almidones de los tubérculos, los carbohidratos de las menestras, fideos, fibra etc.). Los alimentos fuente de proteína pueden variar también, por ejemplo la proteína del pescado es más fácil de digerir que las carnes rojas en general.

La cocción del alimento es otro factor, aquellos que requieren de cocción es justamente para poder ser digeridos y aprovechados. Los alimentos mientras más cocidos estén serán de más fácil de digerir.

La combinación del alimento ha sido un tema muy asociado al aumento de peso, sin embargo está más relacionado al tema de la digestión. La grasa, el vinagre, las salsas, las frituras, el exceso de sal y azúcar en una comida retrasan la digestión.

El tiempo de permanencia de los alimentos en el estómago varía por ejemplo:  Frutas y zumos de frutas suelen tardar 30 minutos ; ensaladas o verduras crudas 2 horas ; comida bien combinada sin carne 3 horas ; comida bien combinada con carne  4 horas ; cualquier comida mal combinada 8 horas.

El proceso digestivo pasa por varias etapas que tardarán más o menos según la higiene alimentaria que cada persona tenga, es decir una buena masticación, combinación, cocción y moderación de los alimentos.

(Por: Licenciada Sara Abu – Sabbah – nutricionista)

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Conducción: Doctor Juan Carlos Benites, internista,  y Licenciada Sara Abu – Sabbah, nutricionista.

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Integrantes del programa: Doctor Elmer Huerta, oncólogo, Past – President de la Sociedad Americana del Cáncer y Dr. Aníbal Anticona, pediatra e investigador.

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Producción: Betty Elías Corani

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Comentarios

25 Comentarios para “El tiempo de digestión de los alimentos”

  1. yanet
    March 19th, 2010 @ 9:48 am

    Dr Huerta hace un año me dettectaron calculos en la besicula pero hasta la fecha no me operan por problemas de demora en el seguro de sssalud, ahora ya no tengo esos dolores que tenia antes pero tengo problemas de digestion y he bajado 6 kilos de peso , estoy preocupada derrepente tengo otros problemas o todo es por los calculos.Por favor que me recomienda hacer? Gracias

  2. jessica
    March 19th, 2010 @ 11:00 am

    Dres. mi esposo tiene 41 años y la digestión muy lenta almuerza a la 1 p.m y al llegar la hora de la cena 7 u 8 p.m siente el estómago lleno e hinchado,le diagnosticaron colón irritable siguió tratamiento y nada, podrían decirme q dieta debe de seguir, gracias.

  3. gisela
    March 19th, 2010 @ 11:06 am

    Buenos dias doctores, tengo 21a.me han diagnosticado gastritis pero el Dr.me dijo que esto es producido por la bilis q estaba qmando el estomago eso es posible,me receto neopral y biomotil pero nada sigo cn los mismos sintomas q es nausea,pesadez¿eso es posible o quiere decir que estoy mal del higado?. gracias por su respuesta.

  4. angela
    March 19th, 2010 @ 11:13 am

    buenos dias una consulta tengo 24 años quiero hacer dieta de desintoxicacion para bajar de peso que me aconseja peso 60 kilos y mido 1.60 ,podre vivir 2 semanas de verduras crudas..gracias muchas graxias

  5. ursula
    March 19th, 2010 @ 11:15 am

    buenos dias doctores to kisiera saber sobre un urocultivo secresion vaginal que me saque y me salio con una bacteria llamada geritcha gol kisiera saber cual es su tratamiento como se puede convatir porfavor si me lo puede contestare por la radio grasias

  6. nancy
    March 19th, 2010 @ 11:21 am

    Dr.quisiera saber que puedo hacer grasa higado me duele parte derecha debajo de la costilla x otro lado cada vez q camino, subo escaleras me duele mis piernas rodillas y me arde el traumatologo dice q necesito infiltra cion es bueno eso x q me quema las piernas

  7. jessica
    March 19th, 2010 @ 11:22 am

    Dres. tengo un bebe de 6 meses y no es alérgico quisiera q por favor me oriente en cuanto a su dieta,me han “comentado” q no puede comer mazamorra morada y solo la papa amrilla en sus alimentos,ayer vomitó y no pudo dormir y tiene arcadas, q debo hace?, gracias

  8. JOANNA
    March 19th, 2010 @ 11:23 am

    Buenos días Dr. mi hija de 6 años se come las uñitas de los dedos de las manos y se hace heridas, que puedo hacer o darle.
    Gracias.

  9. paola
    March 19th, 2010 @ 11:25 am

    bueno doctor yo kisiera saber sobre mi mami que sus riñones estan inflamados ella tiene 35 años y siempre asta ahora carga peso yo kisiera q me diga como se debe cuidar ella porque nonos ase caso le escucho su respuesta por la radio grasias

  10. PREOCUPADA
    March 19th, 2010 @ 11:25 am

    HOLA DOCTORES.TENGO UN PROBLEMA AL COMER NO MASTICO CASI NADA LOS ALIMENTOS.PERO AHORA ESTOY COMIENDO MENOS GRASAS Y DULCES. COMO MAS VERDURAS Y FRUTAS. PERO IGUAL SIGO SUBIDA DE PESO. EL NO MASTICAR ME MANTIENE SUBIDA DE PESO? TENGO 25 AÑOS

  11. Silvia
    March 19th, 2010 @ 11:34 am

    Dr. buenos dias tengo un bb de 1 año le hicieron analisis de hemoglobia tiene 12.2 quisira saber si esta anemico por que consulte y me dan respuestas distintas vivo en ancash a 2250 m.s.n.m. es necesario darle suplemento de hierro pesa 8.70 mide 73 gracias por su respuesta

  12. juana
    March 19th, 2010 @ 11:34 am

    buenos dias doctores gracias por la respuesta quisiera saber que tipo de yogur es recomendable para niños de 2 a 5 años de edad. gracias.

  13. rocio
    March 19th, 2010 @ 11:34 am

    hola ante todo gracias por la respuesta mi consulta es: no como nada solo esoty tomando agua estoy con diarrea y el estomago me arde quisiera saber que es lo que tengo yo tengo 23 años

  14. Carmen
    March 19th, 2010 @ 11:39 am

    Buenos dias doctor y gracias por la respuesta.
    ¿cuántas veces debe comer al dia una bebé de 8 meses?,la estube dando 4 veces pero el pediatra dice q es mucho y mi otra pregunta es ¿Debo darle carne rojas y cuántas veces?ya q el pediatra dijo q todavia.

  15. juanita
    March 19th, 2010 @ 11:49 am

    doctor huertas ami esposo lo operaron del ojo izquierdo de carnosidad le sacaron una bioxia y le salio displacia severa.kisier saber si eso es cancer.mi esposo tiene 43años.muy agradecido por su respuesta

  16. adriana
    March 19th, 2010 @ 11:52 am

    buenos dias doctores, tengo 20 años y hce un mes visite al endocrinologo para saber si podia tener hipotiroidismo, en los resultados de los analisis salio: T3 libre= 7.58 pg/ml T4 libre= 1.05 ng/dl. con estos resultados podre tener hipotiroidismo, el doctor me dijo que me volviera hacer los analisis porque no estaban claros. gracias por su respuesta

  17. darlyn jurado
    March 19th, 2010 @ 1:24 pm

    la mayoría de la gente no tiene cultura alimentaria y es más las nutricionistas en los hospitales indican menúes que no son correctamente balanceados o de difícil digestión sabiendo qe el mayor # de pacientes pasan en cama. Es por eso que sufren de flatulencias, gastritis, estreñimiento o mala digestión.Lo afirmo pues estuve hosp.
    Espero que sigan practicando hábitos saludables. Gracias y sigan adelante.

  18. leonardo
    March 20th, 2010 @ 12:47 pm

    Felicitaciones doctor es usted un profesional valiente de decir con nombre propio a esa lacra de congresistas que ya han sido comprados por la mafia del cigarro.
    Mi sobrino es una victima de ese veneno, por que el es asmatico y vive con un fumador ¿Que sera de el en el futuro?

    Leonardo

  19. gladis
    March 20th, 2010 @ 1:15 pm

    tengo 31 años , en mi segundo embarazo tuve hemorroides ahora mi bebe tiene ya 9 meses , pero me gusta ir al gimnacio hace maquinas y alsar algo de pesas, pero me an dicho que me podria perjudicar a la hemorroides ¿ es cierto eso doctor ? gracias por su respuesta.

  20. Pamela Bonifacio
    March 21st, 2010 @ 8:22 pm

    Doctor, mi sobrino nacio sin el orificio anal, ya lo operaron el doctor le dijo a mi hermana q necesitaba un dilatador anal y q solo lo fabrica el “portero” del hospital Bartolome, esta hecho d madera, esto me parece extraño, por favor quisiera saber usted q opina,gracias.

  21. Milagros
    March 21st, 2010 @ 8:55 pm

    doctor Elmer tengo 20 años y sufro de dolor de cabeza muy fuerte, es como si la cabeza se me va a explotar y a la vez cuando empieza el dolor, la vista me arde y veo nublado, el oido tambien me duele.
    el dolor lo tengo hace 3 años mas o menos pero ahora es mas intenso y me duele por semanas dia y noche al veces solo me calma dos dias y luego otra vez me duele.
    quisiera saber su opinion , no he ido a un medico porque al veces ellos no te examinan bien y solo recetan pastillas y eso a mi no me gusta.

  22. LUZ
    March 22nd, 2010 @ 5:38 pm

    DRA. SARA. Hace muchois días quiero comunicarme con ustedes principalmente con el Dr. Elmer Huerta para hacerle una consulta y no puedo ingresar a la página. De todo modos quisiera que me ayuden es en relación a mi papá tiene 71 años de edad y estamos a la espera que se practique una biosia a la próstata, su PSA es de 60 y su ecografia es de 120 cc. mi papa esta muy temeroso porque existen comentarios que una vez que se practique la biopsia el cancer se disemina ademas es peligroso porque puede contraer una infección.
    Agradecere su respuesta DR. Huerta.
    GRACIAS.

  23. estefani
    March 23rd, 2010 @ 10:08 am

    Dr. tengo 15 años y mi estatura es de 1.55, estoy sumamente preocupada por que soy la mas bajita de mi salon, quisiera por favor me indique que alimentos debo consumir para poder aumentar mi talla, ahora como bastante fruta y verduras crudas por indicacion medica, ademas una amiga me dijo que crecio con unas pastillas que venden para crecer, yo tengo miedo por las consecuencias posteriores, cracias.

  24. ROCIO
    April 1st, 2010 @ 11:58 am

    QUISIERA SABER QUE ALIMENTOS SE NECESITA PARA UNA ESTUDIANTE QUE SE LEVANTA A LA 4AM Y DUERME A LAS 11 PM? ME CAE MAL LA COMIDA DE NOCHE, POR ESO TRATO DE NO COMER POR LA NOCHE POR OTRO LADO NECESITO ESTAR DESPIERTA EN TRABAJOS HASTA LAS 11 O 11:30. QUE PUEDO HACER PARA COMER Y NO ME DEA SUEÑO? GRACIAS

  25. mery
    April 5th, 2010 @ 11:42 am

    buenos dias Drs. tengo 26 años, mido 1.50, peso 65 kilos, trabajo como cocinera y como todo el tiempo me da ansiedad, por favor quisiera que me recomendaran alguna dieta, me siento cansada con sueño, grasias doctores por su respuesta.

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