La sacarosa y su valor nutricional

permalink | January 11, 2010 | 19 Comentarios | Deja tu comentario

azucar_fernandomanteca_flickr
Foto: Flickr

 

La sacarosa más conocida como azúcar de mesa o azúcar común se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha (betarraga). Es un carbohidrato simple cuya función principal es el aporte de energía a los diferentes tejidos, para cumplir esta función pasa por un proceso digestivo que empieza en la boca y continúa en el estómago e intestino delgado descomponiéndose en glucosa y fructosa, sólo de esta forma se absorben.

Según la cantidad de este nutriente y las necesidades del cuerpo, pasará directo a la sangre o llegará al hígado para ser metabolizado y enviado a la sangre para su distribución (neuronas, músculo, células sanguíneas, médula renal, cristalina).

Todos los carbohidratos sean simples como el azúcar o complejos como los almidones, son descompuestos en el proceso de digestión hasta llegar a glucosa. La gran diferencia para la salud radica en la velocidad en que llega esta glucosa a sangre, las cantidades que llegan y cuánto es utilizado como combustible o almacenado.

Nutricionalmente, el azúcar no es un alimento esencial a pesar de tener valor nutricional por el aporte de energía, su rápida absorción puede desestabilizar los niveles de glucosa en sangre y si excedemos las cantidades necesarias, se acumularán principalmente en forma de triglicéridos en el tejido adiposo.

Por otro lado, el azúcar empieza a descomponerse en la boca, en ese momento ya hay moléculas de glucosa y fructosa que se pueden fermentar en pocos minutos por acción de bacterias provocando las caries dentales.
Los alimentos que contienen cantidades importantes de sacarosa suelen tener a éste como nutriente principal o muy pocos de otros nutrientes por ejemplo: caramelos, chupetes, gomitas, bebidas gaseosas, gelatinas. Otros productos son los pasteles, productos de pastelería (cremas, chantilly etc.) las golosinas dulces en general y alimentos refinados.

Las recomendaciones generales para el consumo de fuentes de carbohidratos representan el 55 a 60% del valor calórico de la dieta. Es aconsejable que el 70% de este total sea de carbohidratos complejos (tubérculos, menestras, cereales integrales).

La sacarosa en exceso es dañina para la salud porque puede causar obesidad y desbalance en los niveles de glucosa sanguínea, se puede aceptar su uso como edulcorante de infusiones, leche, dulce o alguna bebida tomada ocasionalmente. (Una cucharadita de azúcar equivale a 5 gramos de azúcar y aporta 20 calorías).
(Por: Licenciada Sara Abu- Sabbah – nutricionista)
*********
Esperamos tus consultas y/o comentarios. Te agradecemos que no sean más de seis líneas de lo contrario serán eliminados

*********
Las consultas serán respondidas solo durante la emisión del programa y no por escrito.  Agradecemos indicarnos tu edad.

Salud en RPP se emite de lunes a viernes desde las 10 de la mañana por los 89.7 FM ó 730 AM o en tiempo real a través de esta Web.

*********
Puedes escuchar el programa completo, luego de finalizado el mismo, ingresando a “Audios” ubicado en la parte superior izquierda de esta nota.

*********
Salud en RPP brinda información con fines divulgatorios y de promoción de la salud. La respuesta que recibes es sólo una orientación y en ningún caso es un diagnóstico o una indicación de tratamiento. No reemplaza la consulta del médico.

Salud en RPP te recomienda visitar al profesional de la salud.

No fumes, toma agua y realiza actividad física

*********
Conducción: Doctor Juan Carlos Benites, internista,  y Licenciada Sara Abu – Sabbah, nutricionista.

*********
Integrantes del programa: Doctor Elmer Huerta, oncólogo, Past – President de la Sociedad Americana del Cáncer y Dr. Aníbal Anticona, pediatra e investigador.

**********
Producción: Betty Elías Corani

Comparte este artículo

   

Articulos relacionados

Comentarios

19 Comentarios para “La sacarosa y su valor nutricional”

  1. Patricia
    January 11th, 2010 @ 11:10 am

    Tengo una niña de 1año 4 meses y no toma mucha leche pero le gusta el yogurt, cuanto de yogurt puede tomar para compensar lo que nota de leche.

    Muchas gracias por su respuesta.

    Patricia

  2. GISSELLA
    January 11th, 2010 @ 11:10 am

    TENGO UN HIJO DE 1 AÑO Y 4 MESES ESTE FIN DE MES LO OPERAN DE FRENILLO EN LA LENGUA EN EL HOSPITAL REBAGLEATI, ESTOY PREOUCPADA POR FAVOR ME PUEDEN ORIENTAR COMO ES EL SUCESO DE LA OPERACION. GRACIAS

  3. Edwin
    January 11th, 2010 @ 11:10 am

    Doctores, Tengo 39 años 1.70 altura y peso 94 kls, lo que ocurre es que en mis dos piernas las medias no ajustan pero dejan una marca de presion y al presionar con mi dedo deja hundido, podrian indicarme que es lo que puede ser, Gracias
    Muchas Bendiciones

  4. VERONICA
    January 11th, 2010 @ 11:13 am

    buenos dias, tengo 34 años mi diagnostico es bronquitis asmatiforme y bronquiectasia, me hice una espirometria y salio edad pulmonar 63 años obstruccion severa y baja capacidad vital no se puede desechar la restriccion superpuesta, quiesiera que me expliquen un poco mas, gracias

  5. Anonima
    January 11th, 2010 @ 11:15 am

    Buenos dias, y gracias de antemano por su respuesta. Tengo 44 años, peso 64 y sufro de varices tengo dolor de la cintura para abajo, sobre todo en las plantas de mis pies. Yo tomo desayunos ligeros y solamente ceno. Que puedo hacer con mi sobrepeso. Gracias

  6. julio cesar
    January 11th, 2010 @ 11:20 am

    buenos dias una pregunta por favor soy de chimbote tengo un problema q me pica las entre piernas
    tengo un picason entre las dos piernas y me rasco asta q me escaldo y lo dejo de rascarme sale un liquido q manchas mi truza.

  7. julio cesar
    January 11th, 2010 @ 11:23 am

    buenos dias soy de chimbote
    tengo un proble tengo un picason entre las piernas y hay dias q me pica mucho y lo q hago es echarme alcol y eso me arde y deja de picarme por algun tiempo pero lugo sigue parese q cuando suda me pica esto ya lo tengo tiempo
    muchas gracias

  8. yolanda condori vargas
    January 11th, 2010 @ 11:26 am

    mi hijita tiene 11 años es poco gordita, ayer le dio ligero mareo al recostarse, hoy igual , ademas esta muy molesta, pienso posiblemnete que sean sintomas de mestruacion, porque ella aún no mestrua. de comer si tiene apetito.
    ayudeme atentamente
    yolanda

  9. Daniela
    January 11th, 2010 @ 11:35 am

    Y se puede reemplazar el azucar por la Miel de Abeja, en jugos. Y para un niño de 4 años que no come mucha golosinas, afectará a sus dientes la miel de abeja tanto como el azucar?

  10. elva
    January 11th, 2010 @ 11:37 am

    me llamo elva tengo 43 años el 15 de julio del año pasado me hisieron una radiovaporizacion por una ulcera que tenia en el ovario, a la vez me detectaron papiloma .de vez encuando el ovario se me imflama y siento dolor en la zona que me operaron a que se debe es normal .
    ****gracias***

  11. Verónica
    January 11th, 2010 @ 11:38 am

    Buenos días doctores.

    Para controlar mi estreñimiento y mi peso estoy tomando jugos de fruta dos veces al día. En la mañana papaya + 1 manzana con cáscara y 1 plátano a veces y a media tarde como merienda papaya + 1 manzana con cáscara.

    ¿Estoy haciendo bien o es mucha fruta en 1 día? No le pongo nada de azúcar, solo la fruta + leche o yogurt.

    Muchas gracias.

  12. Antonella
    January 11th, 2010 @ 11:41 am

    Dr. Huerta, dígame por favor si puedo esperar 2 meses para operarme un Quiste Ovárico izquierdo complejo. Ahora mi ovario mide 6cm, y mi Dra. dice que debo operarme o sufriré una torsión de ovario. Dice la ecografía que tiene partes sólidas también, por eso no se puede hacer un seguimiento. Tengo 33 años.

  13. lucila
    January 11th, 2010 @ 11:48 am

    hola tengo 42 años en mayo me detectaron gastritis cronica ya baje 10 kilos de peso y todos los dias tengo diarreas,los medicos me dicen que no tengo nada,porfavor que examenes mas puedo hacer sera un cancer lo que tengo,gracias por su ayuda

  14. María
    January 11th, 2010 @ 11:48 am

    Hola Doctores,

    Es posible que por fiestas mis exámenes de sangre hayan dado un falso positivo para diabetes mellitus tipo 2? Yo ya venía varios meses con niveles de azúcar 95, 105, 109. Pero el 27 de Diciembre me hicieron la prueba de tolerancia a la insulina y sali diabética. Tengo 40 años y algunos kilos de más. Mi abuelita tuvo niveles altos de azúcar, mi tío (medio hermano de mi papá) falleció por diabetes.

    Gracias,

    María

  15. Luna
    January 11th, 2010 @ 11:49 am

    Me diagnosticaron Cistitis. Tomo Cinaflox y Bladuryl por 2 semanas y mi analisis salió negativo. Mejoré solo un poco. ¿Hay algún otro examen que debería hacerme? Tengo 34 años, soy estreñida, no tengo hijos. Muchas gracias.

  16. LEANDRO
    January 11th, 2010 @ 11:52 am

    “DIETA PARA ESTUDIANTES PREUNIVESITARIOS”

    Drs. Mucho agradecere puedan recomendar en que alimentos podemos dar a nuestros hijos de 16 años en esta epoca en que estan sometidos a largas horas de estudio preuniversitario.

    Muchas gracias

  17. lucila
    January 11th, 2010 @ 11:58 am

    tengo 42 años en mayo me detectaron gastritis cronica ya baje 10kilos y todos los dias tengo diarreas los medicos me dicen q no tengo nada,porfavor que examenes mas me puedo hacer,sera un cancer lo que tengo,gracias por la respuesta.

  18. JOSE VARGAS
    January 13th, 2010 @ 10:31 am

    TENGO DISPLASIA FIBROSA NOSE Q MEDICAMEVTOS TOMAR ME OPERARON ASE6 MESES PERO SIGUE IGUAL EN EL POMULO IZQERDO TENGO 19 AÑOS

  19. cielito velez valdiviezo
    June 16th, 2010 @ 12:11 am

    Hola tengo una nenea de 8 años dx displasia fibrosa monostotica fx patológica de fémur IQ HACE 1 MES actualmente con espica de yeso,que medicación o alimentación debo dar para ayudarle
    le realizaron injerto óseo clavos y alambres,qué probabilidad tiene de que aparezca la displasia nuevamente.
    Gracias por su ayuda

Comenta Aquí





  • Salud En RPP

    Se inició el 31 de enero de 2005 como un espacio dedicado a sembrar una cultura de prevención y promoción de la salud , así como orientar al público oyente respecto a las afecciones que le aquejan. Además “Salud en RPP”, brinda información sobre los últimos avances de la ciencia, medicina, nutrición y la tecnología.
  • Archivo

    November 2014
    M T W T F S S
    « May    
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
  • Categorías

  • Suscríbete via RSS

    Subscribe via RSSSi te gusta el contenido de este blog y estás buscando una forma de notificarte sobre las entradas recientes, no busques más. Solamente haz click en el ícono naranja y suscríbete usando tu lector de feeds favorito.

    Visitantes

    • free counters

    Para ver las últimas publicaciones de "Salud En RPP", haz click aqui