Leche de Soya y sus Propiedades

permalink | May 15, 2009 | 31 Comentarios | Deja tu comentario

lecheLa leche de soya es el líquido que se obtiene de la molienda y cocción de los granos de la soya. Esta no tiene ningún ingrediente adicional más que la soya y el agua. Este producto se ha convertido en un alimento de consumo diario en muchas familias peruanas, porque resulta ser un buen sustituto de la leche de vaca que puede ayudar a cubrir los requerimientos de calcio, cuando no se puede ingerir lácteos.

Las propiedades de la leche de soya no difieren significativamente que si consumimos el grano completo ya que en el proceso, principalmente se retira la fibra presente en la cascarilla.

Recordemos algunos de los beneficios de la soya:
•    Es una buena fuente de proteína vegetal
•    Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre
•    Contiene importantes cantidades de vitamina E (potente antioxidante)
•    Reduce el malestar provocado durante la menopausia (el bochorno o calores) gracias a sus isoflavonas (sustancias químicas naturales)
•    Es fuente importante de calcio, 3 vasos de leche de soya aportan alrededor de 800mg de calcio
•    Ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre

La soya, es rica en purinas (sustancias naturales de los alimentos), que incrementan la formación de ácido úrico en nuestro metabolismo. Las personas que padecen de gota o tienen el riesgo de padecerla, deben limitar su consumo al igual que limitar el consumo de suplementos de omega 3.

¡Gato por Liebre!
Si  usted suele comprar leche de soya, es hora que lea lo que compra. En el mercado existen muchos productos etiquetados como leche de soya, sin embargo, se le agrega suero de leche (que contiene lactosa que es el azúcar de la leche y proteínas de la leche que para algunos es alergena)  y otros ingredientes más.  Por tanto están muy lejos de ser leche de soya pura, lea bien las etiquetas y no se deje engañar.  Usted puede hacer leche de soya en casa, aquí le doy los pasos para prepararla.

Leche de Soya casera
Remojar medio kilo de granos de soya en abundante agua por 12 horas
Con la ayuda de un lienzo y agua retirar totalmente la cascarilla del grano
Moler los granos pelados en un molino o licuadora 2 veces
Hervir 6 litros de agua si desea con canela y clavo para aromatizar
Agregar al agua la soya molida y revolver por 15 a 20 minutos. Colar y servir.

Por sus propiedades nutritivas y saludables, y basándose en comprobaciones científicas, el Organismo de EE.UU. para el Control de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration), ha resuelto permitir a las empresas de alimentos que contengan un mínimo de 6,25 gramos de proteína de soja por ración de consumo, que incluyan en el envoltorio del producto la siguiente alegación: “25 gramos de proteína de soja al día, incluida en una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de sufrir trastornos cardiacos”.

(Por: Licenciada Sara Abu – Sabbah – nutricionista)

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Comentarios

31 Comentarios para “Leche de Soya y sus Propiedades”

  1. Elsa bustinza perez
    May 16th, 2009 @ 1:15 pm

    yo tengo hipotiroidismo subclinico tomo Eutiros de 25 estoy en la menospausia y he leido en una pagina de internet a un senor q ha escrito un libro en Puert Rico El poder del Metabolismoy la temperatura en lo cual aduce q la soya no es buena para las personas con esta enfermedad puesto q no les facilita la digestion y las hace engordar q hay de cierto., ademas tengo colesterol 280 gracias bye

  2. mario
    May 18th, 2009 @ 12:49 pm

    Me parece muy importante que ustedes difundan las propiedades de la soya, su elaboraciòn es sencilla y economica.
    Dra. en mi casa lo preparamos licuando con cascara, tiene esto algun inconveniente?
    Gracias.

  3. Paloma
    May 19th, 2009 @ 5:09 pm

    estimados doctores mi hijo de 21 años fue contagiado hace un año, con el VIH y hepatitis B, le han hecho pruebas pero el Dr. infectologo no quiere empezar el tratamiento a la espera de que su higado se recupere ¿eso es posible? ¿que tan perjudicial puede ser el retrasar el inicio de tratamiento con los antiretrovirales?
    muchas gracias,

  4. Paulina
    May 19th, 2009 @ 5:16 pm

    por favor dediquen un programa a los cuidados con los pacienets de alzheimer, como convivir con ellos sin que altere la paz familiar, les estamos dando tranquilizantes con receta medica,porque no duerme en las noches y a ratos se pone furioso.
    gracias,

  5. JORGE CASTILLO SALIRROSAS
    May 19th, 2009 @ 10:13 pm

    Yo lapreparo,igual pero conmenos agua, 1lt por cada 250 gr, quisiera saber si es muy concentrado nutricionalmente, y asi mismo saber exactamente porque se debe eliminar lacascara. Me lo dijo una prima vegetariana que la cascara tiene una toxina cancerigena, quisiera saber si es cierto eso?.

  6. william
    May 30th, 2009 @ 10:02 pm

    SI TIENE ALGUN AMIGO, FAMILIAR O CONOCIDO, CON CANER TERMINAL O UNA ENEFERMEDAD CRONICA, VISITE ESTA PAGINA http://www.tratamientosparaelcancer.es.tl

    SALUDOS.

  7. julia
    October 4th, 2009 @ 10:49 am

    doctores buenos dias, les felicito por la difucion que hacen sobre el consumo de la soya, yo lo preparo licuandolo con cascara y todo,quisiera saber por que recomienda que se le saque toda la cascara.

  8. deysi
    November 22nd, 2009 @ 5:06 pm

    doctores es la primera vez que entro a esta pagina y les agradezco mucho que nos den a conoer las propiedades de la riquisima soya,pero quisiera saber por favor porque se le saca la cascarita, es verdad que hace daño en mi casa siempre la hemos preparado con cascarita.espero su respuesta a mi pregunta y a todas las que estan aqui

  9. Monica Zapata Moran
    January 26th, 2010 @ 12:31 pm

    Buenos dias yo quisiera saber si en una niña de 3 años es recomendable cambiarle la leche normal de tarro (evaporada) por la de soya una vez escuche q la leche de soya no tiene todos los nutrientes necesario para esta edad quisiera saber si es cierto. Gracias

  10. ISIDRO GOMEZ GUALBERTO SABINO
    January 26th, 2010 @ 8:23 pm

    LA LECHE SOALE ES BUENO PARA LOS NIÑOS, ES QUE TENGO DON HIJOS UNO DE 5 AÑOS Y EL OTRO DE 2 AÑOS NO TENDRA NINGUN POROBLEMA

  11. lupita
    February 9th, 2010 @ 11:15 am

    He escuchado que el ITAM enfocó un estudio sobre la soya y se refirió a que la soya causa cáncer,sin embargo no he encontrado estos estudios.Yo también la preparo con cáscara es buena para darselas a los niños?

  12. genu valgo
    February 9th, 2010 @ 8:28 pm

    Mi hija tiene 10 años y medio y un traumatólogo me ha dicho que tiene genu valgo con una separación aproximadamente de 9 cm.
    ella siempre ha hecho deporte y lo sigue haciendo, hasta ahora que me preocupa porque cuando junta los talones una rodilla esta sobre la otra, me han dicho que requiere cirujia que debo hacer y si hay otra forma de combatir y por qué se produce esto
    gracias

  13. veronik
    February 10th, 2010 @ 11:40 am

    mi bebe tiene 9 meses de edad le puedo dar leche de soya?

  14. aurora del pilar rios lopez
    February 20th, 2010 @ 6:42 pm

    doctor hace buen tiempo que sufro de mal aliento, el olor es muy fuerte y no he encontrado una medicina que me pueda curar dek odontologo me mandan al otorrino diciendome que tengo sinusitis, he tomado pastillas antibioticos por cantidad pero sigo teniendo la misma molestia me esta preocupando mucho, tanto que he requerido un siquiatra, porque no salia de casa ni queria trabajar por favor me puede Ud. guiar o ayudar gracias.

  15. rosario
    March 15th, 2010 @ 7:33 pm

    Doctor, estoy tomando la soya licuada, con todo, no cuelo ni boto nada, estuve leyendo como se acumula acido urico, hace 9 meses me entere que tengo solo un riñon, le suplio me gustaria saber si sigo conmsumiendo la soya, ya que me arde demasiado las planta de los pies, licuo aprox 200 gramos de soya ya cocida
    muchhasa gracias
    rosario

  16. hermelinda
    March 21st, 2010 @ 9:36 pm

    preparo leche de soya, pero con el grano molido ya cocido elaboró ceviche agregando verduras finamente picadas. Este tipo de comida es saludable o puede causar algún problema por la cascarilla del grano? agradezco su respuesta.
    Gracias.

  17. jimmy huerta choque
    March 22nd, 2010 @ 11:14 am

    hola ayer en plena relacion con mi enamorada me di cuen ta que le habia salido como un dedo en la vajina investigando creo que es prolapso uterino ella esta asustada por fabor alguna recomendacion para ella tiene 19 años mide 1.60cm pesa 58kilos por fabor ella esta muy nerviosa gracias

  18. eduardo aguilar
    March 26th, 2010 @ 8:59 am

    la leche de soya es muy nutritiva por que tiene muchos minerales y calcio que refuerzan tu aprendizaje

  19. Bea Vasquez
    April 15th, 2010 @ 9:33 pm

    Yo tengo un Hijo que desde pequeño a tomada lecha de soya ( nutrilon de soya ) hasta ahora que tiene seis la toma, pero un comentario de una persona me preocupa por que dise que tiene al gunas propiedades que afectan a las hormonas masculino, qui siera saber algun conmentario sobre esto.

  20. Carlos Valencia
    April 25th, 2010 @ 5:13 pm

    Les escribo desde IBAGUE, COLOMBIA y estoy muy contento por el consumo de la LECHE DE SOYA no obstante haber sido formulada por mi medico hace apenas un mes pero he visto el cambio y la mejoria en mi organismo. Lo importante es adquirirla como marca reconocida en los mejores supermercados o droguerias pues lamentablemente algunos fabricantes inescrupulosos la mezclan con suero de leche de vaca.

  21. ragurtol
    May 4th, 2010 @ 4:47 pm

    muy bueno el programa espero qe continuen con esa linea´apoyando a la poblacion de apie

  22. erika
    May 26th, 2010 @ 2:32 pm

    yo tengo 29 años de edad y tomo de leche todos los dias con la finalidad de cuando tenga mi bebe mi cuerpo tenga el suficiente calcio…y no tenga problemas…pero lei un articulo en la web. que la leche de soya causa infertilidad? es cierto..les agradeceria su respuesta.

  23. fany
    May 26th, 2010 @ 4:13 pm

    recomiendo preparar la leche de soya casera es la mejor yo lo hago y es rikisima ,lo unico k tenemos k tener mucha pasiencia pero los resultados son extraordinarios……HAZLO

  24. Norma
    July 3rd, 2010 @ 11:08 pm

    Quisiera saber si se puede preparar la leche de soya con la cascara.
    Gracias

  25. sara ñañez rodriguez
    August 2nd, 2010 @ 12:51 am

    me han comentado que la leche de soya tiene hormonas y no puedo darle a mis hijos que son varones por favor quiciera saber si es verdad . Yo lo preparo con cascara Gracias

  26. Marcos preocupado
    August 2nd, 2010 @ 11:03 am

    Drs Buen Dia : tengan a bien responder mi pregunta ¿cuales son las causas de la inflamacion del apendice? ¿como prevenirla? muy agradecido

  27. rousy
    August 4th, 2010 @ 9:33 pm

    hola quiero saber mas acerca de soya por que queremos distribuirla en toda la zona por favor digame porque razon se corta en tan poco tiempo y que debemos hacer espero su contestacion pronto
    algo que le pueda poner como persevante-

  28. Daniel
    August 15th, 2010 @ 4:31 pm

    La verdad de la soya es muy cierta es un complemento alimenticio similar a la kinua ..me dedico al fisicoculturismo y es muy beneficioso para mi…

  29. paula
    September 30th, 2010 @ 4:55 pm

    me han dicho ke la leche de soya tiene muchja hormonas femeninas.es cierto?

  30. ana
    January 27th, 2011 @ 10:08 pm

    soy fiel consumidora de la leche de soya, me ha servido muchisimo para los problemas q trae con sigo la menopusia8calore, sudoracion etc.pero quisiera saber si es verdad q la leche de soya engorda, gracias y todos estos articulos son de gran ayda para todos

  31. carmen
    May 1st, 2011 @ 6:35 pm

    Gracias por su programa,es muy bueno.Tengo mi hijo de 3 años,y el es estreñido;¿puedo darle leche de soya?y¿es verdad que contiene ormonas?y ¿seria mejor darle leche de soya casera o la envasada? y¿como hago para reconocer si es original?.

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