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El valor nutricional del choclo
Foto: Imelenchon (www.morguefile.com)
Choclo del quechua choccllo es la denominación que utilizamos comúnmente en Perú y otros países para nombrar la mazorca tierna del maíz. La palabra maíz de origen indio caribeño, significa literalmente «lo que sustenta la vida».
El maíz junto con el trigo y el arroz es uno de los cereales más importantes del mundo, es un alimento nutritivo para los seres humanos y animales. Toda la planta del maíz tiene alguna utilidad, a partir de esta se obtiene almidón, aceite y proteínas, bebidas alcohólicas, edulcorantes alimenticios, combustible, forraje etc. Existen más de 300 variedades de maíz, la variedad del cual consumimos el choclo es Zea mays L. var. Indentata.
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